Tipos de molido de café: cuál elegir y cómo molerlo correctamente
El café no solo se trata del origen del grano o del tipo de tostado: el molido es uno de los factores más importantes para lograr una taza perfecta. Elegir la molienda adecuada puede marcar la diferencia entre un café plano y un café lleno de aroma, cuerpo y sabor.
En este artículo de ROAN Café descubrirás cuántos tipos de molido existen, para qué sirve cada uno y cómo moler café de la manera correcta, ya sea en casa o de manera profesional.
¿Por qué es tan importante el molido del café?
El molido define la forma en la que el agua extraerá los compuestos del café.
- Si el café está demasiado fino para tu método, la bebida será amarga y sobreextraída.
- Si está muy grueso, el resultado será aguado y sin intensidad.
Cada método de preparación tiene su molido ideal, y elegirlo correctamente es la clave para disfrutar al máximo tu café.
Tipos de molido de café y sus usos
Molido extrafino
- Textura: similar al polvo de harina.
- Uso recomendado: café turco.
- Motivo: se necesita una molienda casi imperceptible para que el café se disuelva en el agua caliente.
Molido fino
- Textura: parecido a la sal de mesa.
- Uso recomendado: máquinas de espresso.
- Motivo: la presión del agua en este método requiere un café compacto para extraer la crema y el sabor intenso característico.
Molido medio-fino
- Textura: entre azúcar refinada y azúcar glas.
- Uso recomendado: métodos de cono como V60 o Aeropress con tiempos cortos.
- Motivo: ofrece un balance entre cuerpo y acidez.
Molido medio
- Textura: como arena de playa.
- Uso recomendado: cafeteras de goteo, Chemex o filtros de papel.
- Motivo: proporciona claridad y notas limpias en la taza.
Molido medio-grueso
- Textura: similar a la sal gruesa.
- Uso recomendado: Chemex o sifón.
- Motivo: evita la sobreextracción en procesos de filtrado largos.
Molido grueso
- Textura: como granos de sal marina.
- Uso recomendado: prensa francesa y cold brew.
- Motivo: ideal para infusiones de larga duración.
¿Cómo moler café correctamente en casa?
La frescura lo es todo: muele tu café justo antes de prepararlo para conservar sus aromas y aceites esenciales. Existen diferentes tipos de molinos:
- Molinos de cuchillas: económicos, aunque menos precisos. Una opción básica para iniciar.
- Molinos de muelas: recomendados por su uniformidad y control de la molienda, perfectos para quienes buscan consistencia.
- Molinos manuales: ideales para quienes disfrutan el ritual de preparar café y buscan practicidad en viajes o preparaciones personales.
Consejos para obtener el mejor café molido
- Ajusta el molido según el método que uses.
- Experimenta con diferentes grosores hasta encontrar tu punto ideal.
- Controla el tiempo de extracción y la cantidad de café para estandarizar tu preparación.
Disfruta tu café con el molido perfecto
En ROAN Café creemos que un buen grano merece el molido correcto. Por eso, al comprar tu café en línea con nosotros, puedes elegir el tipo de molienda ideal para tu método: espresso, prensa francesa, Chemex o cold brew.
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